Сьогодні поділюсь простим рецептом домашньої шаурми. Це виходить дуже смачно. Її приготувати легко вдома. Плюси такої шаурми, що ви точно знаєте, що там корисні інгредієнти, немає лишнього жиру чи неякісних продуктів. А смак просто неймовірний. Після того, як я зробив цю шаурму один раз, я повністю перестав купувати щось подібне в кіосках.
Інгредієнти для приготування шаурми
У мене звичайний розрахунок іде на 4 шаурми. Дві їсть Голод, дві наминає Пугач. Така схема. Тому інгредієнти пишу на 4 шаурми одразу.
- Лаваш – 4 шт
- Куряче філе – 2 шт
- Помідор – 2 шт
- Пекінська капуста – 1 шт
- Консервований ананас – 1 банка
- Сметана – 400 гр
- Гострий соус – Чилі 5 перців
- Соєвий соус
- Часник – 2 зубчика
- Кріп – невеликий пучок
- Приправа будь-яка за смаком (коріандр, перець, паприка)
Лаваш та ананаси
Маринування і приготування м’яса
Для початку куряче філе потрібно почистити від жилок, плівок і жиру, вирізати все зайве. Порізати філе маленькими шматочками і замаринувати. Для маринаду використати будь-яку приправу за смаком. В моєму випадку це коріандр, молотий перець, копчена паприка. Далі все це заливаю соєвим соусом. Солити не потрібно, соєвий соус дасть потрібну солоність. Ретельно перемішую м’ясо і залишаю маринуватись приблизно годину. Якщо погода спекотна можна в холодильнику.
Маринуємо м’ясо
Мариноване м’ясо відпочиває
Через годину на пательню додаю трошки олії і висипаю м’ясо. Смажиться, постійно помішуючи. Тут важливо не перетримати м’ясо, щоб воно не було сухим. Як тільки побачиш, що м’ясо починає виділяти вологу, не чекай поки вона вся випарується з пательні. Треба дивитись на стан м’яса. Курятина готується швидко, розріж найбільший шматочок і подивись, якщо м’ясо всередині біле – можна сміло знімати його з вогню і пересипати в тарілку. Маючи температуру, воно ще трішки дійде самостійно. При цьому залишиться ніжним, соковитим та м’яким.
Підсмажуємо мариноване м’ясо
Приготування білого соусу
Для білого соусу використаємо сметану. Сюди треба дрібно порізати кріп та вичавити 2 зубчика часнику і ретельно все перемішати. Можливо ти захочеш замість сметани використати грецький йогурт, це вже за смаком.
Готуємо білий соус
Підготовка інгредієнтів
Пекінську капусту потрібно дрібно нарізати довільними шматочками. Помідори я зазвичай нарізаю тоненьким скибочками. Можна будь-якої форми. Ціле коло, напівколо або довільними шматочками.
Нарізаємо капусту та помідори
Приготування домашньої шаурми
Розкладаємо лаваш. Якщо він квадратний, його варто обрізати, щоб був прямокутним. Так по краям не буде зайвих товстих шматків тіста. Весь простір лаваша змазати білим соусом. Там де складка не змазувати. Це тонке місце, яке легко може порватись, коли будеш скручувати шаурму. Тому це місце залишаємо сухим.
Додаємо всі потрібні інгредієнти
Викладаємо підготовлене м’ясо. Далі викладаємо 4-5 шматочків ананасу. Куриця з ананасом дуже гарно поєднується. Якщо шматки ананасу завеликі, їх варто перерізати навпіл. Потім поливаємо гострим соусом. Я люблю торчин Чилі – п’ять перців. Можна використати будь-який інший або взагалі не робити шаурму гострою. Це вже за бажанням.
Зверху викладаємо пекінську капусту, потім докладаємо помідори. Зверху за бажанням можна додати ще білого соусу або гострого соусу.
Тепер шурму потрібно правильно завернути. Збоку згортаємо смужки до центру і починаємо закручувати шуарму, обережно, але щільно тримаючи начинку. В останньому обороті варто змазати смужки білим соусом, щоб вони гарно пристали і не відлипали.
Починаємо завертати шаурму
Шаурма майже готова
Скручену шаурму в ідеалі треба помістити в гриль. Але якщо немає можна просто на суху пательню. Пательна має бути розігріта і виставлена на середній вогонь. Треба викласти шаурму на пательню і буквально трішечки підсушити з обох сторін. Достатньо однієї хвилини з кожного боку. Має з’явитись рум’яна скоринка, а сам лаваш має підсохнути. В залежності від вогню може знадобитись навіть менше часу.
Обсмажуємо шаурму на пательні
Шаурма готова. Тепер її треба негайно з’їсти. Чекати не можна, бо вона розм’якне і вже буде зовсім інше враження. Тож приємного апетиту.
