Бограч – це традиційна страва, яка широко розповсюджена на Закарпатті. Особливістю цієї страви є використання різних видів м’яса (від 3 до 5 видів) з овочами та неодмінним додаванням паприки. Завдяки такій різноманітності ви отримаєте дуже смачний та насичений суп з особливим смаком.
Оскільки варіантів приготування бограча безліч і якогось одного усталеного рецепта нема, то ми пропонуємо ознайомитись з тим, як цю страву готуємо ми.
Інгредієнти
Нам знадобляться наступні продукти:
- Курине філе – 400 гр
- Свинна вирізка – 400 гр
- Мисливські ковбаски – 400 гр
- Морква – 2 шт
- Картопля – 8 шт
- Помідори – 4 шт
- Перець солодкий – 3 шт
- Гострий перець – 2 шт
- Цибуля – 2 шт
- Приправа – паприка, коріандр, сіль, олія
- Сметана та часник – на свій смак
Набір продуктів
Нарізка
Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву четвертинками або грубою соломкою.
Картопля обов’язково нарізається великими шматками – четвертинками, або якщо картопля мала, то навпіл. Меншими шматками не можна, бо інакше це буде не бограч, а суп.
А от м’ясо та ковбаски навпаки нарізаємо невеличкими шматочками, такими щоб гарно вміщались у ложку. Так буде зручніше їх їсти, на нашу думку. Але якщо вам не подобається, то ріжте великими шматками, це буде більш традиційно.
Помідори та солодкий перець ріжемо кубиками, а гострий перець кільцями.
Приготування
Розігрійте казан та добавте туди олію. Як все підігріється, то закидуємо цибулю та моркву. Тушкуємо.
Цибуля та морква
Потім закидуємо помідори разом з солодким та гострим перцем.
Помідори та перець
Як все протушиться та пустить сік, то посоліть добре та додайте паприки і коріандру. Для більшої гостроти можете добавити червоного перцю, але це все на ваш смак!
Приправи
Перемішайте все
Тушкуємо страву. Як воно вже добре вигусло, то закидуємо м’ясо і хай тушиться ще.
М’ясо
Як м’ясо буде готове, то кидаємо картоплю, нехай трохи протушкується.
Картопля
Потім заливаємо все водою та варимо, щоб добре перекипіло. Бограч має бути більш схожим на гуляш, а не суп, тому з водою треба бути обережними.
Заливаємо водою
Як картопля буде готова, то додаємо часник і сметану та ще 5 хвилин кип’ятимо. Часник краще вичавити через часникодавку, десь 5 зубчиків. А сметану кидаєте на свій смак.
Часник та сметана
Як звариться і знімете казан з вогню, то принаймні 10-15 хвилин хай страва відпочине, постоїть під кришкою. Бограч має настоятися!
Готова страва
Всім смачного і нехай згинуть усі наші вороги!
